CONFÉRENCE
Très tôt dans l’histoire de l’humanité, un rapport de prédation s’est installé entre l’homme et l’animal. Ce dernier, par la chasse puis par l’élevage, acquiert ainsi à ses dépens un statut de ‘nourriture’ qu’il ne quittera plus : l’animal est de la viande pour l’homme.
Le sens du goût et de la cuisine, de la cuisson à l’assaisonnement, de l’association de saveurs à la transformation, ennoblit sa place à notre table, héritière de siècles de savoir-faire et de dégustations.
Aujourd’hui pourtant, la place de la viande se voit socialement, écologiquement et moralement de plus en plus questionnée. Les images, et les œuvres d’art en particulier, sont comme toujours des témoins précieux de cette évolution : que nous racontent-elles alors de notre rapport complexe et fluctuant à l’animal-nourriture ?